原料

白面粉: 200g， 全麦粉: 50g， 细砂糖: 15g， 盐: 3g， 红茶冰牛奶: 170g， 干酵母: 3g， 无盐黄油: 20g， 酒酿蔓越梅&桂圆: 63g（50－80g)

步骤

1提前三天用朗姆酒酿好桂圆和蔓越梅。 9克正山小种＋约400ml纯牛奶，奶锅煮开焖10分钟，称170g放入冰箱直至冰冷即可。

2准备好上面的冰红茶牛奶，除黄油和酒酿果干之外，面包机揉面22分钟，接着放入黄油和果干，继续揉面23分钟。此时面团可以扯出大片薄膜，较光滑。

3放入冰箱五度冷藏一夜，我是从晚上十点多冷藏到第二天早上6点，胖了两圈。

4排气分割六份，滚圆静置15分钟，盖上保鲜膜

5分别将6个面团依次擀成长方形，卷起来成长条状，在中间纵切，把切开的两边压扁交叉叠在另一端（我弄得不好，没有压扁，好丑）。 造型参考全麦牛奶蜜豆软欧by 哈奇0328 https://www.xiachufang.com/recipe/100502296/

6表面喷水，盖上保鲜膜，烤箱发酵50分钟，里面放一杯水。发酵至两倍大。

7烤箱预热220度10分钟，面包喷水撒高粉，烤190度20分钟