猪肉: 10斤， 7分瘦3肥肉的比例: ， 高度白酒: 50℃ 以上 3两， 糖: 300克， 盐: 3两， 生抽: 6调羹， 猪小肠: 3米左右， 绳线: 随意
1首先把猪小肠外面白色的去掉洗干净
2去外层后把小肠反翻把里面的粘粘的东西用刀背刮干净用清水冲干净，然后放点白醋、花生油捏捏再用清水洗（对着肠灌水冲）
3洗干净的小肠放点酒泡泡 去味
4把猪肉切成丁（小指甲那么大）
5再把上述的调料全部放进去腌4小时
6没有（灌肠机）工具的可以用百事瓶代替
7一边灌肠一边扎绳（需要2人分工合作）扎好绳把腊肠的间隙处用牙签扎个孔排气再把做好的腊肠用热水冲冲外层
8放在通风处挂凉（天台）
9年味，北风起腊味香???