水: 30克+20克， 白砂糖: 20克， 牛奶: 250克， 白砂糖: 5克， 鸡蛋: 2个
1焦糖。50克冷水+白砂糖煮至变色。加热水晃匀关火。闷一会儿迅速倒入布丁模具中。不要洗锅。
2布丁液。牛奶+白砂糖略微加热融化。为了利用刚刚凝在锅底的焦糖.，这儿我糖减了量。静置或在冷水中静置，一定！！！使其温度<58，稳妥起见<50吧。混合入打散的鸡蛋。过筛两次。
3布丁模具中倒入布丁液。预热40度，可以不预热。烤箱160度下层水浴40分钟。加入60度热水至模具高度的1/3。烤箱内真实温度最好在85度左右。不得低于80也不应过高。如果烤箱内温度正确还有蜂窝状孔洞的话，可能是鸡蛋太新鲜，也可以试试把金属模具换成玻璃，或者最好是陶制模具再试试。
4冷藏。开吃！！