原料

面粉: 250g(平分两份)， 清水: 75g， 菠菜汁: 75g， 韭菜: 150g， 肉馅: 100g， 鸡蛋: 1个， 精盐: 1盐勺， 鸡精: 1盐勺， 十三香: 1盐勺， 油: 适量

步骤

1准备材料～

2馅料拌好备用: 韭菜洗净装入盆中(倒少许油拌匀防止出水)锅内倒油分别将鸡蛋炒熟炒散，肉末炒至发白，晾凉倒入韭菜盆中，加入精盐，鸡精，十三香油拌匀即可～

3菠菜汁:(菠菜叶50g+清水25g=菠菜汁75g) 菠菜叶洗净切碎，清水称好～ 倒入料理盒内，加入清水～ 搅打成汁～ 装碗内备用～

4面粉平分两份取一份倒入盆中，一点点加入菠菜汁搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟以上～

5另一份面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

6菠菜面团擀成长片状，白色面团揉成长条状～ 菠菜面片包住白色条状～ 包成长条状～ 一边揉一边抻长些～

7切成均匀的小段～ 取出一份擀成中厚边薄的饼皮～ 放上馅料～ 包好饺子(饺子皮对折，两手一捏)～

8依次包好全部的饺子～

9真像一棵棵小白菜～

10锅内倒入适量清水，带水温热放入饺子～ 不时用小铲子推动，以免粘锅～ 中间浇两次凉水，待饺子全部漂浮在水面就煮好啦～ 捞出控水装盘～

11有寓意的“百财”饺子，特别有年节气味～