咖喱煮海鲜栗瓜

原料

栗瓜(南瓜): 约400克, 洋葱: 半个, 虾仁: 150克, 甜虾或螃蟹(可选): 5只, 牛肉丸(可选): 6--8粒, 红葱头: 2粒, 油咖喱: 1汤匙, 黄咖喱粉: 1茶匙, 椰浆: 200mL, 淡奶或鲜牛奶: 150mL, 砂糖: 1茶匙, 盐: 适量

步骤

1备好所需材料,虾可以选择带壳的海虾(因雪柜储存有冰鲜虾仁和刺身用的甜虾所以因材而用了);栗瓜的皮煮熟后变得软绵所以连皮煮吃;

2油咖喱(图下左)是加过工的,直接烹煮味道美味又方便,黄咖喱粉(图下右)合适配煮海鲜、肉类和蔬菜,加了椰浆的咖喱味道特别配和赞。

3热镬落油炒香红葱头加入黄咖喱粉煸香;

4接着放入油咖喱炒至咖喱味呛鼻;

5落入虾(海鲜)煸炒半熟装碟待用;

6再起油镬落入洋葱炒香;

7加入栗瓜炒拌均匀,继续煸炒一二分钟后加入清水与材料平齐,盖上镬盖炆煮栗瓜半熟(约3分钟);

8然后把椰浆倒入拌均匀;

9把海鲜虾和牛肉丸再落入镬内拌炒均匀,如果汤汁量显少可增加点清水盖上镬盖煮到栗瓜全熟;

10然后加入淡奶或鲜奶目的使咖喱汁要顺滑香浓;

11喜欢咖喱汁量多点的就留多点汤汁,也可以大火收干汤汁,最后加盐调味关火。

小技巧

1,油咖喱是经过加工的,可以直接和菜一起烹煮,油咖喱是以植物油、黄姜、盐、辣椒、洋葱、八角、桂皮等精炼而成,风味温和香醇,不像红咖喱般浓烈,使用起来也比咖喱粉更方便、美味。 2,黄咖喱口味酸中略带辣味 ,非常适合亚洲人的口味,例如制作咖喱鸡,咖喱肉类,咖喱蔬菜,咖喱海鲜等。咖喱粉要用油炒过后才能用,否则没有咖喱香味。 3,海鲜可随意选择螃蟹、虾、鲜鱿鱼、蛤蜊和鱼肉等。 4,这道菜的肉类完全可以免掉或按菜谱做法用鸡肉、牛肉等替代海鲜而制作,有异曲同工的作用。 5,南瓜选用密云出产的栗瓜,喜欢软糯香甜的口感,也可按自己喜欢选择其他品种的南瓜。 6,咖喱的用量可根据自己喜欢增加,食谱的用量是按对咖喱接受程度使用的量。


相关菜谱

  • 海鲜咖喱
  • 咖喱海鲜
  • 秋栗渋皮煮
  • 水煮海鲜
  • 水煮海鲜
  • 水煮海鲜
  • 清酒煮海鲜
  • 水煮海鲜
  • 清酒煮海鲜
  • 海鲜角瓜通心粉
  • 海鲜瓜汤煲
  • 节瓜海鲜船
  • 红咖喱海鲜
  • 咖喱海鲜面
  • 咖喱海鲜laksa
  • 咖喱海鲜饭
  • 咖喱海鲜煲
  • 咖喱海鲜饭
  • 咖喱海鲜饭
  • 海鲜咖喱饭
  • 咖喱海鲜饭
  • 海鲜咖喱烩
  • 海鲜咖喱锅
  • 海鲜咖喱饭
  • 咖喱海鲜面
  • 海鲜咖喱饭
  • 咖喱海鲜饭
  • 咖喱炒海鲜
  • 咖喱海鲜饭
  • 咖喱海鲜饭
  • 咖喱海鲜饭
  • 咖喱海鲜laksa
  • 海鲜咖喱饭
  • 绿咖喱海鲜
  • 咖喱海鲜小炒