原料

猪蹄: 半只， 姜 沙姜 八角 桂皮 香叶 料酒 盐 生抽 老抽 冰糖: 适量， 沙姜: 3颗， 八角: 1个， 桂皮: 1段， 香叶: 3张， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 冰糖: 适量

步骤

1猪脚冷水下锅待水开煮3分钟，捞起用冷水洗干净控干水备用。

2炒锅下少许油、冰糖小火慢炒至出焦糖色，下猪脚炒至猪脚均匀裹上糖色，加生抽、老抽 、香料翻炒几下加入开水烧滚，再倒入压力锅中火压20分钟。

3等下气后倒入炒锅大火收汁，汁收得差不多时尝尝咸淡觉得不够咸就加盐，喜欢鸡精调味的这个时候加入鸡精，好了起锅开吃吧。

小技巧

炒糖色一定要小火，小火，小火炒，火太大容易糊。