牛肉: 200g， 芥兰: ， 淀粉: 适量， 酱油: 适量， 沙茶酱: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 蒜头: 1瓣
1牛肉逆纹切成片，洗净后加入两勺酱油，两勺沙茶酱，三至四勺淀粉，再加一点花生油后拌匀腌制。
2芥兰切掉茎部，然后切成长约三厘米的小段，洗净后放一旁。蒜头切碎。
3大火，热锅下油，倒入腌制好的牛肉，稍稍滑炒，翻面，继续滑炒，倒入两勺料酒后翻炒，然后盛出，整个过程持续不要超过一分钟。
4再重新倒入油，加入蒜末，出香味后倒入芥兰，翻炒至芥兰变软变翠绿后，加盐加味精，翻炒均匀后，倒入牛肉，再翻炒几下后关火盛出。
牛肉要嫩，所以不能炒久，久了会变硬，这道菜基本就废了。