原料

牛奶: 60克， 淡奶油: 20克， 芝美芝士: 60克， 吉利丁: 10克， 柠檬皮: 适量， 混合奶油: 220克， 淋面配方: ， 巧克力: 150克， 葡萄糖浆: 35克， 吉利丁: 5克， 中性果胶: 35克， 淡奶油: 100克， 一个硅胶模具:

步骤

1硅胶模具先擦干净水放冰箱冷冻备用。

2牛奶，芝美芝士，淡奶油一起隔水加热。

3加入泡好的吉利丁搅拌均匀。

4过筛。

5加入适量柠檬皮搅拌均匀。

6加入混合奶油搅拌均匀。

7搅拌均匀后入膜七分满。

8放入蛋糕胚。盖上保鲜膜入冰箱冷冻4小时。

9制作淋面。

10巧克力隔水融化备用。

11葡萄糖浆隔水加热。

12把巧克力加入里糖浆搅拌均匀。

13加入淡奶油混合均匀。状态很稠。

14放回锅里加热融化。

15把融化好的面糊过筛。

16过筛好的面糊状态是流动的。

17把冰箱冰好的慕斯拿出来立即脱膜，然后开始淋面。淋面的巧克力温度要温热才可以沾住表面。

18表面抹上金粉糊装饰就大功告成了。

小技巧

没有芝美芝士的可以用酸奶代替。混合奶油是乳脂奶油和淡奶油的混合，比例是2:1。慕斯蛋糕胚为海面胚。