自制纯黑芝麻酱(不加油版)

原料

芝麻: 500克, 冰糖: 适量(根据自己喜好来,我加了20g左右吧), 破壁机: 一台

步骤

1首先黑芝麻要炒熟,我这次做是直接买的熟芝麻,感觉炒得有点过了,略带苦味。不过每个人口感不同,根据自己的喜好选择!

2炒熟步骤:生芝麻洗净后滤干水分倒入锅中翻炒,开始可以用中大火,注意要不停翻炒,待水汽散干后转小火,继续不停翻炒直至陆续有芝麻爆开,用手可以轻松捏碎即可。

3芝麻晾凉后全部倒入破壁机中,我用的台湾品龙破壁机,盖上盖子,将搅拌棒插入,转速调到最低,打开开关,用搅拌棒不停将表面芝麻压下去,芝麻全部打碎后,停止。

4打开盖子,用勺将搅拌杯中芝麻翻搅一下,盖上盖子再开机,大概一分钟左右,又停下打开盖子翻拌,如此重复多次,直至打成芝麻酱。此时可以加入冰糖颗粒或者直接加冰糖粉,继续开机搅拌,打至冰糖完全融化进芝麻酱中即可!

5打好的芝麻酱装入瓶中即可。打得越久出油越多,根据个人口味自行调整搅拌次数!

小技巧

注意每一次不要打太长时间,一定反复多次来打,要有耐心,一定能做出美味健康无添加的芝麻酱!


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