翡翠虾米蛋

原料

丝瓜: , 鸡蛋: , 虾米: , 葱: , 蒜:

步骤

1丝瓜去皮切滚刀块,虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用

2热油滑好鸡蛋

3热油爆香葱蒜,倒入虾皮

4倒入滑好的蛋和切好的丝瓜

5中火翻炒,中途点一勺高汤(清水亦可),起锅前加盐调味

小技巧

丝瓜不黑小窍门 1:丝瓜去皮的时候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮,效果非常好; 2:丝瓜刚炒比较干,但是很快会出水,所以不要加入太多的水; 3:丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,最后加入盐调味,丝瓜才不会变黑。


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