原料

茄子: 1个， 牛肉馅: 200克， 油: 适量， 淀粉: 适量， 姜末: 适量， 葱末: 适量， 盐: 适量， 姜末: 适量， 十三香: 适量， 白胡椒: 适量， 生抽: 2勺， 料酒: 适量， 鸡蛋: 2个， 面粉: 适量， 花椒: 适量， 孜然: 适量

步骤

1牛肉馅加入葱花、姜末、蒜末、十三香、料酒、生抽、盐、鸡蛋一个，淀粉适量，搅拌成肉馅，静止半个小时入味。可以加一点烧热的油让馅料入味。

2用鸡蛋面粉开调糊。这里用的2:1的比例！加点盐，白胡椒以便入味。

3将茄子切成成手指粗，中间再切一刀，不切断。将调好的馅料加入茄子内，到鸡蛋糊中裹满糊。

4锅中热油，筷子放进去气泡时将茄盒放入锅中炸熟。

5炸好的茄盒放在一边控油。

6最后觉得表面不够脆，还可以入锅再炸一遍。

7觉得茄盒味道不够浓郁可以在热火，不放油的情况下加入孜然、花椒、盐、白胡椒，依个人口味为准，煸炒之后用擀面杖碾碎作为辅料洒在炸好的茄盒上，让味道更为浓郁。