辣椒面: 适量， 五香粉: 适量， 芝麻: 适量， 葱花: 适量， 胡油: 适量， 花椒: 适量
1干燥的碗里放辣椒面、五香粉、熟芝麻，比例看自己口味，喜欢香料味重点的多加五香粉，喜欢辣点的多放辣椒，芝麻随意。
2锅里放油，下花椒炸出香味捞出，放入葱花，改小火把葱花炸的略变色关火。
3油温八成热时倒入放了料的碗里，迅速搅动至油温凉下来。
4油凉就可以装瓶了。凉拌菜时放入呛好的油，再放点醋、生抽和鸡汁可以吃了。
这个油要想香，一个是花椒的爆香；一个是葱花要慢火煸，焦而不糊才能出香。