高筋面粉: 400， 水: 适量， 盐: 40克
1把粉加适量水肉成团，手和盆都不沾住。忘了拍照
2醒半个小时
3洗面，洗到洗不出为止。换了三次水洗，洗后放冰箱冷藏一晚
4第二天把清水倒掉，加入适量水搅拌均匀，之后用平底铁碗，碗底抹油，放入大概四大勺，把平底碗放入烧开锅蒸两分钟左右，有大泡冒出就可以，之后马上端出碗放冷水中冷却。一会就可以把皮拿下来。
5皮取出来，碗底弄干净抹油，按上边方法继续做。
6冷却后切成细长条，放入其他凉菜
7最后调酱汁，根据自己喜欢加入各种作料，与凉皮拌匀即可