扇贝肉， 蒜苔，胡萝卜，: ， 葱: 适量， 姜: ， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 鸡蛋一: 个蛋清， 清水: 适量， 糖:
1扇贝肉解冻后清洗干净，蒜苔切段儿，胡萝卜切条。
2锅中放水，水开后放入扇贝肉焯一分钟，捞出淋干水分。
3淀粉中加入一个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。
4放入扇贝肉，给扇贝肉挂糊。
5锅中油烧至六、七成热。
6将裹满淀粉的扇贝肉下锅中火炸制。
7炸至扇贝肉颜色金黄捞出。
8葱姜蒜切碎备用。
9取一碗，加入一勺酱油，一小勺料酒，半小勺盐，三小勺糖，一小勺水拌匀。
10锅中放油，葱姜蒜爆香。
11下入蒜苔、胡萝卜炒至断生。
12下入炸好的扇贝肉。
13倒入料汁。
14翻炒均匀即可。