银鱼: 2~3两， 鸡蛋: 2~3个， 盐巴: 适量， 黄酒: 适量， 料酒: 适量， 香葱: 适量
1新鲜的银鱼是透明的，焯水后会变成白色，沥干水分备用！
2大鸡蛋2个（小鸡蛋3个）打散，加银鱼和各种调料搅拌均匀！
3起油锅，等蛋液凝固时翻面！
4煎至两面金黄即可出锅。