牛腱: 2000克, 一般卤料(香料,如八角、香叶、桂皮、草果等)(我自己是三个手指头并起来各抓一点): 适量, 耗油(家庭常见瓷勺): 两勺, 花椒: 四勺, 黑白胡椒: 适量, 陈皮(不能少哦,越老的越好): 一整片, 片糖: 一整片, 辣椒干(可不加): 两只, 姜: 一整块(切片), 蒜头: 一整个,分别拍开, 酱油: 大半饭碗, 鱼露(潮汕): 一瓷勺, 老抽: 适量, (敲黑板,重点来了~)祖传卤汁(我是第一代): 一大盒
1看图就好~
2记得要冷水下锅!!!
3咕嘟咕嘟
4卤完再切,这样肉不会收缩~
5貌美~
6我说的秘方就是,包装!按量分包,会让你吃得方便,从而不再惧怕下一次的尝试。有可能,你就是止步于吃得不够方便。 下课~~谢谢~~
非常重要!做好的卤汁,去渣留汁,用干净容器装好,放入急冻,就成为了祖传卤汁,你也可以是第一代哦,加油。