葱爆羊肉,鲜嫩多汁又御寒

原料

羊前腿肉: 200g, 京葱: 1根, 生姜: 1块, 干辣椒: 5个, 花椒: 适量, 白酒: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 胡麻油: 适量

步骤

1将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态,改刀切成薄片,然后将切片的羊肉放在室温中,充分解冻;

2京葱取葱白部分,切滚刀块备用;

3热锅起油,用胡麻油,放少许粒花椒,炸到花椒变色出香后,转小火,捞出花椒;转中火,锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖,稍稍炒匀;

4转大火,下羊肉片爆炒,加一点白酒,炒至肉片变色后加生抽后下葱段;

5略炒一会儿,撒盐,再快速炒几下,等葱段断生、收汁就可以关火了。


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