原料

鸡: 半只， 红枣: 10颗左右， 桂圆肉: 10粒左右， 姜: 6片， 盐: 适量， 食用油: 适量（茶油最优）， 土豆: 附加的，可放可不放， 胡萝卜: 随口味， 香菇: 增香用，可附加， 枸杞: 滋补，可附加

步骤

1我煲汤的话不喜欢用整鸡。买到处理好的鸡后，把鸡简单分成鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、头爪及中心主体鸡肉。取头爪及中心主体煲汤（有人会把头丢了，或者买的时候无头爪，都没关系啦），鸡腿鸡翅鸡胸肉可单独成菜。

2热锅冷油倒入，烧至七成热（手在锅上方感受到热气），倒入姜片，翻炒几下，加适量盐，再倒入切好（剁好？）的鸡肉。

3不一会就会闻到姜片和鸡肉炒出的香气，待鸡肉颜色完全变了（无血水颜色或者说表面熟了），再翻炒几下，起锅，把炒过的鸡肉倒入电炖锅或瓦煲内，加入红枣桂圆，加适量纯净水或凉白开，比覆盖食材多二厘米高的水差不多，开二档火开始炖。

4等香味出来时，改一档火（或小火）慢慢煲半个小时，鸡汤就煲好了。 我是还加了土豆放在里面，等炖出香味再加土豆，过早放土豆会煮烂，汤就不清了。

小技巧

茶油真的最佳，花生油菜油次之，我们家煮鱼煮鸡什么的都要放点茶油，不会有腥味。 有条件可以加一些枸杞，党参或者黄芪，都是滋补的，但不会很上火。 也可以加胡萝卜，板栗等去炖，自由发挥。