原料

芹菜: ， 牛肉: ， 泡椒: ， 大蒜: ， 干辣椒／剁辣椒: ， 盐、糖、料酒、生抽:

步骤

1将牛肉切片，先加入淀粉、料酒、生抽适量，揉均匀；再滴一些清油抓匀腌制；

2芹菜切段，大蒜切粒，泡椒切碎；

3热锅凉油，下牛肉翻炒，至七成熟左右（看起来断生了），捞出沥干；

4下蒜粒炒香，入芹菜翻炒；

5牛肉返锅，加入泡椒，干辣椒／剁辣椒，放适量生抽、盐、糖同炒；

6大火翻炒即可热腾腾的出锅。

小技巧

1. 腌制肉时先下淀粉抓匀，后下清油，炒时热锅凉油，可减少肉品粘连； 2. 泡椒和剁辣椒都是咸的，盐适量下啊，调味料最好尝尝再出锅。