原料

南瓜: 400克， 咸蛋: 4个， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 料酒: 适量

步骤

1老南瓜洗干净

2南瓜削皮，切成手指粗的条，撒点盐腌制10分钟。

3咸鸭蛋剥出蛋黄

4倒点料酒碾压成泥

5腌制好的南瓜条撒上淀粉，让南瓜条均匀的粘上淀粉。

6锅内放油，把南瓜条炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油。

7把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒致起泡泡。

8倒入炸好的南瓜条，用铲子慢慢的翻拌，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

小技巧

1、要用老南瓜，水分少点，硬点； 2、腌制南瓜条时撒一点点盐就行； 3、最后一步要慢慢的用铲子翻，注意不要把南瓜弄碎了。