高筋粉: 270g， 全蛋液: 40g， 水: 140g， 白芝麻: 25g， 盐: 3g， 糖: 20g， 黄油: 22g， 酵母: 3g
1后油法揉至扩展阶段
2加入白芝麻揉匀。
325度环境下发酵1个小时（状态是两倍大）
4均分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛25分钟。
5松弛好的面团擀开，自上而下卷起。不用卷太紧，自然卷起来即可
6放入模具中进行二发。
735度，85%湿度下发酵至两倍大，撒粉，割包。
8下火170度，上火190度，烘烤15-18分钟。最后几分钟时刻注意上色情况哦
9弹性也很好，按压下去立马回弹。
10鸡腿去骨，加入奥尔良调料冷藏腌制一晚，早上平底锅中倒入少许油抹匀，小火两面煎熟。餐包烤箱中150度复烤5分钟，对半剖开抹上沙拉酱，放上生菜，再加入煎熟的鸡腿肉，一份奥尔良鸡腿汉堡就做好啦。
1：由于每个人的操作环境，手法，工具的不同，所以以上步骤的时间只是个参考。面团是活的，主要看状态。做面包没有捷径，只有不断练习。 欢迎加入我的面包发烧友QQ群：662148743