巧克力碎冰淇淋三明治

原料

白巧克力: 50g, 生鸡蛋黄: 2g, 细砂糖: 25g, 冻干草莓粉: 18g, 淡奶油: 175g, 巧克力豆: 25g, 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 26g, 玉米油: 26g, 牛奶: 12g, 可可粉: 12g, 低筋面粉: 30g

步骤

1先将淡奶油冰冻20分钟,然后取出,打发至不流动状。(就是由液体到凝固状的那个临界点)

2将白巧克力浴水加热至融化,待用。

3取出鸡蛋蛋黄,在蛋黄中加入细砂糖,打发至发白呈淡黄色即可,加入过筛后的草莓粉。

4将蛋黄和草莓粉(要过筛)混合均匀,再加入融化后的白巧克力,继续混合均匀。

5接着在5中加入一大勺打发好的淡奶油,混合均匀至混合物呈流动状,再把它放入1中,混合均匀。

6拌入巧克力豆。

7放入垫好油纸的模具,送入冷冻柜即可。(这个量,普通家庭冰箱大概冰冻五个小时就足够了。)

8将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,在蛋黄中加入少许细砂糖(10g)、玉米油、可可粉、牛奶,用电动打蛋器打发至融合均匀。

9在9中将筛好的面粉分次加入,用刮刀翻拌均匀。

10将剩下细砂糖分次加入蛋白中,将蛋白打发至硬性发泡。

11在10中加入一大勺打发好的蛋白,混合均匀,再倒入整盆蛋白中,翻拌均匀。

12蛋糕糊倒入模具中,160度烤40分钟。(在硅胶模底垫一张油纸)

13烤好后取出放凉。

14冷却后,将蛋糕切成小方块,再进烤箱140度开启热风回烤20分钟至表面稍稍风干。

155个小时后,可以取出冰淇淋,用刀切出一小块,和蛋糕合在一起就可以吃啦。倘若吃不完,可以用蛋糕包好冰淇淋,放在冰箱冷冻里,储存起来日后享用。

16就是这样子啦。


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