钉螺: 两斤， 尖椒: 一个， 大蒜: 一头， 葱: 半根， 姜: 两片， 花椒: 一小把， 麻油: 一汤匙， 味达美: 八汤匙， 鸡精: 一汤匙， 八角: 两个， 盐: 三分之二汤匙， 淀粉: 半汤匙， 醋: 半汤匙， 豆瓣酱: 三汤匙， 郫县豆瓣酱: 一汤匙， 干辣椒: 一小把， 料酒: 适量， 白糖: 半汤匙
1钉螺清洗干净，凉水下锅煮，放上部分八角和花椒，水开后，煮四五分钟。（一块我也有点迷糊，煮时间少了怕煮不熟闹肚子，都知道钉螺这东西不干净，煮的久了又怕不鲜了，又或许煮熟是最重要的，钉螺的鲜会在各种大料中淹没，喜欢清蒸或少料的亲不喜勿喷）
2钉螺控干盛盘。热油，下花椒，紧接着下葱姜干辣椒尖椒煸炒，小火，炒豆瓣了，两中一起放，炒香后入钉螺翻炒，倒入事先调好的汤汁，继续翻炒，倒入稀释好的淀粉。
3盛盘出锅，麻辣中带着鲜甜