鸡肾球: 一斤， 葱油酥: 两勺， 红油: 一勺， 红葱头: 八个， 蒜头: 一粒， 葱花: 少许， 炒熟的芝麻: 少许， 油: ， 盐: ， 酱油: ， 料酒: ， 老抽: ， 白糖: ， 胡椒粉:
1肾球买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花
2切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味
3把红葱头排扁，顺便把蒜粒切碎
4顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥。（没有的话省略也可以）
5把葱头和蒜末煸香
6加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺
7加入水，半碗，中火煮
8煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油，（没有的话用辣椒油也可以）
9再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的芝麻