原料

cream cheese奶油奶酪: 250g， 鸡蛋（中号）: 2个， 柠檬皮屑: 适量， 柠檬汁: 20ml， 牛奶: 70ml， 砂糖: 90g， 香草精: 1/4小匙， 朗姆酒: 25ml， 消化饼: 100g， 黄油: 50g， 玉米淀粉: 15g， 杏桃果酱: 15g

步骤

1黄油隔热水融化

2消化饼打成碎屑，倒入融化黄油中拌匀，再加5ml朗姆酒一起拌匀。

3蛋糕模具里抹黄油贴上烘焙纸以便脱模，如用活底模具则省略此步骤。

4铺平消化饼底，压实，冷藏备用。

5称好各种配料

6包上保鲜膜室温软化奶油奶酪，放入盆中加砂糖搅打成顺滑无颗粒状态。

7一个个加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。

8加入15g玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒。

9牛奶、朗姆酒、香草精、拌匀加入蛋黄奶酪糊中拌匀，最后加入柠檬皮屑拌匀。

10将奶酪糊倒入铺好饼底并冷藏好的模具。

11取深模加热水，放入蛋糕模，水至少莫过模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小时，直到表面金黄即可。

12蛋糕出炉放凉后，直接带模放入冰箱冷藏4小时以上，再拿出来，边缘与底部用吹风机热风吹一吹，再小心倒扣脱模。

13表面刷镜面果胶（10g杏桃果酱加5ml朗姆酒过筛制成），摆上水果装饰，闪亮登场！

14也可以用糖粉卖个萌(^_^)

小技巧

此款乳酪蛋糕最佳品尝时间是冷藏24～48小时以后，口感与香气更迷人。冷藏5日内须吃完，冷冻则可延长至7日。