阿胶

原料

新鲜驴皮: 5斤, 黄酒: 18克, 砂糖: 37克

步骤

1新鲜驴皮,买回来,洗净。泡一天一夜。每两小时换一次水。去异味。称之为泡皮

2放入锅中,去油,去血污。切小块。去除浮沫。捞出。另外起锅

3放入高压锅内。按豆类蹄筋。反复12次。

4大概一天。把驴皮拿纱布滤出,取汤汁,滤出。小火收汁熬。出锅两小时前加砂糖料酒

5熬到挂旗。模具抹油。倒出。

6凝固后,切块。凉胶。


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