原料

鹌鹑蛋: 十五个， 鲜红椒: 四个， 盐: 半勺， 糖: 半勺， 料酒: 一勺， 鲍汁: 三勺

步骤

1鹌鹑蛋磕破，这个过程很可怕的，可以先把壳磕出一个裂缝，然后用手撕开蛋壳。

2煎锅的角落放油，油烧到6成热的时候放鹌鹑蛋进去，煎到蛋白部分起泡，翻面再煎熟。盛出备用。 每一个都这样煎，一个一个磕蛋壳，一个一个煎。

3炒锅放一点油，小火。放鲜红椒。 然后放小半碗水，这个时候放盐、糖、料酒、鲍汁。翻炒到冒泡。

4把煎好的鹌鹑蛋放入锅中，中火炒至鹌鹑蛋吸满汤汁。

5装盘，撒葱花。

小技巧

煎的时候，火大一些，就容易蛋白煎出气泡了，但是千万别煎糊了呀。