猪肉: ， 葱: ， 荠菜: ， 面粉: ， 鸡蛋: ， 食盐: ， 醋: ， 香油: ， 蒜泥:
1猪肉，要肥瘦均匀，饺子肉馅不可偏瘦，否则发干，口感差，家里料理机绞成肉糜或者外面有专门卖肉馅，也有加工点
2荠菜，当季时买很多，择清洗净烫好，分装冷冻，吃很久都可以。解冻后可以再洗洗，但是要压干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否则会出水变烂
3葱也打碎放入，依量加入一到两个鸡蛋，肉馅拌匀后不能发干，有点黏黏的为好
4加适量食盐，不知道多少可以少加一点，顺一个方向，这一点非常重要，搅匀
5如果是夏天，面粉要筛过
6和面最好能和到盆子和手都干净，和好盖盖子醒一下~
7擀皮
8包好，好吧，不是很好看
9蘸醋和蒜泥吃
10好啦
煮的时候加冷水三次激过，素饺子两次就好。怕粘连可以加少量食盐入水，轻轻搅动几下。