原料

海黄腊鱼: 2条， 蒜米: 5颗， 芹菜、蒜、: 各2根， 红辣椒、芋檬酸、西红柿: 各50克， 姜: 25克， 白糖、料酒、生抽备好:

步骤

1        首先把鱼淸理干净放入盘子里加入一勺盐和一勺料酒腌制20分钟

2      把锅头烧红后放入油、盐后就调成微火慢煎，廖师傅提醒你哈这是煎鱼最重要的一个环节，如此做法可以避免鱼粘锅和保持鱼的完整性 ，过程中要反复的给鱼翻面以免煎糊，当鱼身二面变黄即可起锅把鱼先放一边。

3先把算米爆香后再把所有配莱一起倒入锅中大火翻炒2分钟，然后加入蚝油一勺提味，姜3片去腥，白醋半盖开胄解腻。

4配菜炒2分钟后倒入半碗水将煎好的鱼倒入盖上小火闷二分钟，让鱼的鲜味和配菜酸甜味相互更好混一起。

5小火闷5钟后撒半盖生抽和几根香菜就可以上桌

小技巧

廖赓提醒注意：生抽建议用厨帮牌，氨基酸含量1.0以上，过低都是用勾兑而成，只有厨帮是自然酿造，不失营养前提下更美味更健康。