原料

肉（五花肉，瘦肉，带皮的都行，看个人口味）: 适量， 杭椒: 适量， 大蒜: 半头， 姜: 半头蒜大小， 豆豉: 适量， 盐: 一勺， 老抽: 3，4滴即可， 蚝油: 有无均可， 蒸鱼豆豉: 重点！一定要有！

步骤

1把蒜切碎，姜切丝，肉切片，辣椒滚刀切段~

2锅烧热下油，一定要等油热后下姜蒜！ 紧接着加一勺豆豉 等出了香味放肉 迅速翻炒，让调料与食材的味道融为一体咩哈哈

3肉稍微一变色就可以放辣椒了 翻炒翻炒再翻炒 然后可以加几滴老抽上色 继续翻炒

4辣椒差不多熟的时候，放蚝油和蒸鱼豉油 然而这里蚝油有没有也并没有什么卵用ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡ 放两到三勺蒸鱼豉油，继续翻炒

5差不多熟了的时候放盐，出锅~ 注意！！辣椒炒肉最忌讳炒的中途加水，如果你就不加水能疯，只能最后想要溶解盐的时候加，并且只能加一点点，一点点，一点点！！！！

小技巧

辣椒以杭椒为准，湖南本地椒更好，切不可用菜椒柿子椒balabala…的！