原料

猪手: 1只， 南乳: 3块， 柱候酱: 1汤勺， 蚝油: 1汤勺， 白酒: 1汤勺， 食用油: 适量， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 八角: 1颗， 花椒: 15粒

步骤

1猪手洗净切件，葱姜蒜切末；

2葱姜蒜混合，用慢火煎至金黄干爽，捞出备用；

3锅热少许油，将压碎的南乳以及柱候酱倒入锅中，略爆香；

4将切件的猪手连同煎至金黄的葱姜蒜一起倒入锅中翻炒均匀，加入白酒和水略淹过猪手，将蚝油、八角、花椒丢入和猪手一起焖；

5烧开之后转成慢火，炆焖大约1个小时，视软硬程度以及个人口感问题决定是否需要继续焖煮；

6最后加入盐调味收汁即可；

7上桌啦！

小技巧

1. 江南的口味偏甜，上述菜谱中的调味料基本都是咸味的，如果觉得不习惯，在炆焖猪手时可以适量加入冰糖； 2. 炆焖的时间可视个人口味进行调整，如果喜欢偏硬一点口感的，可以少炆焖一些时间，如果喜欢软糯一点的口感，则可适当增加炆焖时间；炆焖猪手时，要注意是否干锅，如果水烧干但猪手还没有炆焖到位，可以加入适量热开水继续炆焖。