五花肉: 600克，约2～3条，建议勿选择太瘦的，肥肉相对多些更美味， 卤汁材料：: ， 桂皮: 两段， 草果1-2个: 1-2个， 花椒: 1汤匙， 孜然: 1汤匙， 八角: 6个， 罗汉果连籽: 半个， 香叶: 7～8片， 干辣椒: 适量。我爱吃辣，放了5只， 生抽: 用来调咸淡的，量合适卤出的食物才够味道， 老抽: 适量。用来提颜色的，自己看着满意就好呀， 水: 约2500ml，不拘泥于于量哈， 盐: 适量， 汆肉材料: ， 姜片: ， 料酒: 适量， 水:
1把材料洗干净，连姜片放入锅中，焯水，放入料酒，水开后转小火再煮3分钟左右，熄火，丢弃姜片，把肉放到水龙头下冲洗干净，备用。
2这是俺滴材料，漏了拍草果和罗汉果，抱歉哈！记得要加，非常重要的两味香料。现在开始准备卤水啦！记得要把卤水熬好，味道试好，才能放肉肉哦！
3锅中放入清水，烧开。把所有香料装进煲汤袋子里，置入锅中。中小火保持水微沸状态，熬煮香料。倒入生抽，盐，老抽。老抽主要用来提颜色，自己看颜色掌握量，颜色满意就行！边煮边尝尝咸淡。
4咸淡合适，香味溢出，这时可以放入肉肉开始卤啦！五花肉时间不需要太长，大火烧开转小火卤煮40分钟后关火，盖上锅盖，静置一夜入味。
5第二天，小火继续卤煮30分钟。然后可以拿出来切好摆碟啦啦啦！香味满屋子都是呢！大功告成啦！
6最后呢，卤水可不要浪费，把香料丢掉，卤水过筛，煮沸，装盒晾凉，放入速冻保存。下次卤的时候再拿出来用，适当添加水和香料调料就行！
卤肉时间看个人口感，五花肉时间太长，容易酥烂不好切，不成形，卤的过程自己可以用筷子夹夹，感觉差不多就可以捞出来。 卤过豆腐的卤水，要丢弃，因为容易发酸。