原料

猪肉冻原料 猪肉皮400克，水3000克，盐5克，葱15克，姜15克 蒸饺原料 饺子皮少许，猪肉冻200克，猪肉200克，葱10克，姜10克，盐5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少许

步骤

1.肉皮洗净 2.用水煮开 3.用刀将肉皮去掉肥肉部分 4.然后将肉皮切成丝 5.切成丝的肉皮加水3000克 6.再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂 7.再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊 8.再次煮开 9.倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模 10.用刀切成合适的大小备用 11.肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末 12.加入肉皮冻搅拌好备用 13.饺子皮少许 14.将肉馅包好 15.上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可