原料

粗粒海盐: 适量， 芫荽籽: 1大勺(15ml)， 黑胡椒粒: 1大勺(15ml)， 甜椒粉（paprika）: 2茶匙(9.9ml)， 干辣椒碎: 2茶匙(9.9ml)， 莳萝籽: 1茶匙(4.9ml)， 大蒜: 1瓣， 纽约客牛排(前腰脊肉): 4块七八两的， 特级初榨橄榄油: 适量， 圣女果: 九两

步骤

1先调配调味盐：预热烤箱到120度，往一个烤盘上铺上锡纸。2大勺盐、芫荽籽、黑胡椒粒、甜椒粉、干辣椒碎、莳萝籽、蒜末混合均匀，在烤盘上撒一层，送进烤箱烤30分钟，烤到蒜末变干了就取出，用一个香料研磨器多研磨几次。调味盐可以放密封罐里最多保存1周。

2牛排在烤前1小时从冰箱取出，两面撒上调味盐抹匀，包上保鲜膜，一边腌制一边回暖到室温。

3高火预热烧烤架，采用间接火。如果你用的是碳炉，把碳块都堆在一侧（具体操作戳这里→_→）；如果用的是电炉，开一半的火。擦掉牛排表面的调味盐，用厨房用纸蘸干，薄薄刷上一层橄榄油。先放在直接火的一面烤2分钟，除了烤痕就转90度再烤2分钟，然后翻面重复一遍，让两面都出现漂亮的菱格烤痕。然后将牛排转到间接火的一面，每面烤5分钟（这样是三分熟）。离火，放案板上晾5到10分钟。

4这期间将圣女果放直接火上烤5分钟，不时翻腾翻腾，出现烤痕了就可以了。牛排切开摆盘，剩下的调味盐装小盏放一边蘸着吃。然后搭配圣女果一起上桌。

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