(新手)双皮奶

原料

全脂牛奶: 400ml, 蛋清: 2个, 白砂糖: 15g

步骤

1准备齐全材料,将牛奶.白砂糖倒入小锅加热,一边加热一边用勺子搅拌,防止粘锅。

2将牛奶倒入容器中,放凉后牛奶上层会结一层皮。

3待奶皮形成,在奶皮上划一个小口,将杯子内牛奶到出来,注意杯子底部留一点牛奶,防止奶皮粘连在杯底,一会儿飘不起来。

4将两个蛋清和倒出来的牛奶一起倒入小锅中,搅拌开。我用的是搅拌器,所以泡泡有点多。

5将搅拌好的牛奶液用滤网过滤,泡泡越少,成品口感越细滑。

6将混合牛奶液倒回杯子中,注意让奶皮飘起来哦。然后用保鲜膜封好。

7上锅蒸15_20分钟,中途摇晃下杯子,里面的液体不流动就表示可以了。

8蒸好后拿出放凉,或者放冰箱口感更好,放上红豆沙更美味哦。

小技巧

牛奶蛋清不能打太久,特别是用搅拌机。会打发的哦。


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