茄子: 1根， 土豆: 1个， 青辣椒: 1根， 蚝油: 适量， 酱油: 适量， 糖: 1勺， 醋: 1小勺
1茄子切滚刀块，土豆削皮切厚片后再一切两半，（重点来了）土豆块泡水，泡去多余的淀粉，茄子用微波炉叮3分钟至9分熟
2平底锅用刷子刷一点点点油（锅底都沾上一点点油块行了），放入沥水后的土豆块煎熟（因为土豆块表面已没有淀粉了，所以不会粘锅，而土豆块本身也不吸油，所以这里就节省了很多油）
3炒锅放入青椒炒出香味，放入一点水，然后放入所有调料，再把土豆和茄子加入，翻炒至裹匀酱汁就出锅
4一盘色香味俱全而且少油的地三鲜就做好了，一起来试试吧！
少油的重点有两个，一是把茄子提前叮熟，因为茄子很吸油，但这样做茄子的口感不会很受影响，用微波叮出来的茄子口感很有韧劲的。二是把土豆泡水，这样土豆在煎的时候挤不会粘锅，就可以只放一点点油