舒芙蕾

原料

蛋白3个: 蛋黄2个, 牛奶170毫升: 牛油20克, 面粉20克: 特幼砂糖30克, 香草香油适量: 装饰糖粉, 另外拿适量砂糖: 另外拿适量的牛油

步骤

1首先把4个舒芙蕾的杯子抹上牛油在把砂糖薄薄沾上去备用

2把20克牛油放在锅子,加热至溶,然后把20克面粉筛进锅子轻拌,离火

3加入蛋黄拌匀,开慢火加入牛奶和香草油不停的拌至稠身糊状,即离火

4拿出一个干净的器皿,加入蛋白和特幼砂糖打至企身

5分次的把蛋白加入面糊,用刮刀轻拌(小心一定要轻拌太用力会让蛋白消泡)

6把拌好的面糊放入模具放在烤盘上,在烤盘加入3分之1的热水用蒸烤的方式来烤,200度烤18至20分钟,取出,在表面筛上糖粉就可食用

小技巧

舒芙蕾要趁热食用要不然舒芙蕾会下陷


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