原料

高筋面粉: 14g， 酵母: 2g， 牛奶: 25ml， 高筋面粉: 99g， 鸡蛋: 51g， 砂糖: 7.6g， 食盐: 2.3g， 黄油: 99g， 刷面的鸡蛋（打发泡）: 1个

步骤

1【制作海绵酵头】搅拌发酵20min

2【主面团】混合面粉、砂糖、食盐，加入酵头，静置5min。缓慢加入1/4黄油后搅拌6min。

3摊成长方形后，放在冷藏室至少4个小时

4做牛角包,把剩下的3/4黄油包进去