西红柿: 1个， 鸡蛋: 2个， 面条: 150克， 香油: 少许， 盐: 少许， 糖: 一勺， 水: 适量
1西红柿?切成骰子大小
2两个鸡蛋打散
3锅中放入少许油，烧热
4西红柿放入锅中，翻炒，加入一勺糖（调节酸味）
5翻炒至稍微粘稠时加入适量的水
6开锅后，放入挂面，同时根据个人口味加入盐
7煮3分钟左右
8调到中火，放入打散的鸡蛋液
9鸡蛋熟后，关火，根据个人口味加入香油（香菜／葱花），出锅
10一碗香喷喷，热乎乎的西红柿鸡蛋面就完成啦
※西红柿选择闻起来有西红柿秧子的味道的最好 ※西红柿的酸性，加热后会更加强烈，所以加入一些糖进行调节 ※西红柿本身的味道鲜美，清淡，不放入葱花、姜、五香粉、味精、鸡精、酱油等调味品，才能保留西红柿本身的味道