大排: 4-5块， 料酒: 适量， 姜: 4-5片， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1只， 葱: 2根切段， 生抽: 2-3勺， 老抽: 1/2生抽量， 糖: 适量， 盐: 少许
1用刀背（不锋利的一边）敲打大排，使其变薄。将敲打好的大排装入碗中，倒入适量料酒、姜片、淀粉、鸡蛋，揉捏拌匀后腌制20-30分钟。
2锅烧热后倒入油适量，逐片放入大排，煎至两面金黄，捞出。
3锅内放入葱段和姜片一起煸炒出香味，倒入刚煎好的大排，中小火翻炒约2分钟。加入适量料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后，倒入少量温水，盖上锅盖中小火焖煮收汁。装盘盛出即可。