鸡腿4只 料酒 生姜片: ， 青尖椒1个: ， 小红米椒3个: ， 蒜3瓣: ， 辣椒粉 花椒或花椒粉: ， 生抽3勺、老抽半勺、 白糖1勺、醋1勺: ， 鸡汤4勺:
1鸡腿放锅里煮，放点料酒，生姜。大火转小火12-15分钟。筷子轻松能戳个洞就可以了。
2放凉白开加冰的冰水里放凉，或者盛盘保鲜膜包好放冰箱冷冻。这样可以立刻让肉收紧，切的时候会比较成型。
3趁煮鸡腿的时候做调料。蒜泥、辣椒粉、花椒或花椒粉放小碗里。
4起油锅，放比平时做菜略多的油，大火高热快冒烟的时候关火。浇在蒜泥辣椒花椒上。
5立刻放入切好的红绿尖椒。用油的余热烫一下。
6放入生抽3汤勺、老抽半汤勺、醋1汤勺、白糖1汤勺、鸡汤4汤勺。搅拌均匀。
7将调料浇在鸡块上即可。冷藏一下口感更好吃。或者将调料提前冷藏一下。（调料刚拌好是热的）