高筋面粉: 350g， 水: 适量， 中等大小紫薯: 2个， 红糖: 30g+
1紫薯蒸锅30分钟蒸熟后，待冷却后剥皮用勺子按压成泥，加入红糖，搅拌均匀。如果紫薯比较干，可适当加入少量淡奶油或牛奶。
2面粉分次加水，揉匀。和成偏软的面团，盖上湿布醒一个小时。醒面步骤很重要，是后面做饼不会爆馅的关键。
3面团分成两份，其中一份擀成大薄片，铺上紫薯馅，喜欢甜口的可以再撒上少许红糖，饼烙出来会爆糖，口感很好。我要减肥，就不再加糖了。
4沿一边卷起
5切段
6每段两段捏死，防止露馅。稍微抻长，两头向中间折成三段，折扣向下略按扁，不要太用力。每段都做好，盖上湿布醒10分钟。醒饼坯时把另外一块面同样做成紫薯馅饼坯。
7醒好的饼坯延展性很好，很容易按扁，擀薄。
8煎锅烧热，刷少量油，中小火煎饼。中间注意翻面，两面金黄，饼略鼓起就可以了。趁热吃好香啊
9这是成品，喜欢脆皮的可以再煎老一点