猪肋排: 500克， 咸肉（杏花楼）: 250克， 春笋: 400克， 葱姜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量
1咸肉用的是杏花楼的
2咸肉切片备用
3猪肋排买的时候已经剁成块了，和咸肉一起，用开水煮一会儿，加姜片，去去腥味
4春笋去皮切滚刀块，在开水中煮2分钟左右，去涩味
5煮过后的猪肋排清洗干净备用
6和猪肋排一起煮的咸肉，要捡出来备用
7春笋煮过后用清水过一下
8装锅，加入葱姜和料酒。我用的是炖锅，慢火煲一夜，味道更鲜美
9猪肋排到八成熟时，加入咸肉，再炖煲半个小时就可以了
10起锅时，根据口味放入盐，不要加多了，咸肉很咸的
咸肉一定要后放，起到吊鲜的作用。 第二天吃不完的，可以再加莴笋片或者豆皮结，再炖煲一会儿，也很鲜美。 咸肉最好带皮，肥一些比较香，但是我怕不健康，用的是图中瘦些的。