原料

葱 姜 蒜 小红辣椒: 若干， 鱼杂: 250克， 豆腐: 300克， 香菜: 一小把， 食用油: 一勺， 料酒: 一勺， 盐: 一勺， 味精: 一勺， 白砂糖: 半勺， 生抽: 两勺

步骤

1鱼杂清洗干净，放漏勺上沥干水分。（不用洗太多次，鱼肚里的杂质洗净即可）

2豆腐切片，葱姜蒜辣椒切末备用。

3热锅凉油，爆香葱姜蒜辣椒末，加少许生抽、料酒、白糖，锅内加一小碗水，摆入切好的豆腐。（水不要太多，不用没过豆腐，大概300毫升左右即可）

4大火煮开后，将鱼杂摆入锅内的豆腐上面。调入少许盐，盖盖子中火炖5-8分钟。

5时间到开锅盖，调入盐，味精，撒上香菜，用铲子轻轻推动，尝下味道均匀即可出锅。配上大米饭，开吃吧

小技巧

1.水不要太多，因为都是很好熟的食材。 2.一勺大概是家里吃饭的勺子那么多，味道可以自己调整。