八角: 4个， 蒜: 6瓣， 姜: 6片， 葱: 如图所示， 辣椒: 8个干，六个新鲜，食材多少而定， 盐: 少许适量， 生抽: 一勺半， 花椒: 如图所示， 鲢鱼: 一斤， 成品鱼头剁椒: 一勺，超市有售， 香菜: 适量， 嗷嗷待哺的自己: 一个
1菜市场买来的新鲜鱼，拿回来先清水过血水，放入少许盐腌制，十五分钟左右
2鱼按一斤算，佐料如图所示即可
3切好备用
4食用油随意，我用猪脂肪炼油，中火，使味道更加醇厚
5出油后，加入干辣椒与姜片，爆香，随后加入八角，花椒翻炒十几秒，注意时间要短，否则味道会发苦
6放入新鲜鱼片，静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来，再静置二十秒，撒上一勺半生抽
7加入水，放入土豆，加入新鲜红辣椒，不用翻炒，开大火煮
8待汤水热时加入鱼头剁椒一勺
9汤沸腾后，转中火再煮十分钟左右，出锅前两分钟放入葱段
10出锅后放入香菜适量，与米饭配合可大快朵颐，注意鱼刺(๑• . •๑)
11当然要留一大碗第二天带饭上班和同事们一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧
葱和香菜最后放，盐不要放多，放多了就加点糖吧?