原料

洋葱: 半个， 青椒: 一个， 土豆: 一个， 胡萝卜: 小半个， 油: 适量， 盐 鸡精 番茄酱: 适量， 鸡蛋: 三个， 隔夜冷米饭: 一大碗

步骤

1所有蔬菜全部切碎，切成很小的丁

2鸡蛋打散一定要打的很透，筷子拿起来不会挂蛋白，在鸡蛋里适量的加点盐，给个铺蛋皮的技巧啊！在蛋液里加色拉油，三个鸡蛋两勺油

3锅里加油热后把蔬菜全部倒进去，一会就香气扑鼻啦！然后加入米饭，翻炒透！依个人口味加盐 鸡精调味，然后出锅备用

4然后就是铺蛋皮啦！其实蛋皮很简单，锅烧热，倒入冷油，旋转锅，把油都涂抹到，把锅内剩余的油都倒掉，调中小火，蛋液倒进去，端起锅离火旋转蛋液，然后小火，在蛋皮中间放入炒好的米饭，把蛋皮四周折叠覆盖，当然不可能完全盖住米饭，不过没关系，把盆子倒扣在蛋包饭上，一只手端起锅，一只手端盘子底部，把锅倒扣！好啦！盘子和完美蛋包饭就都在你手上啦！在上面再挤点番茄酱会很好吃

小技巧

由于没人帮我拍照，所以只能以文字的方式表达啦！表达的不太好，其实主要就是蛋液里加冷油做蛋皮的时候就不会粘锅，任何锅都可以！对了，加点番茄酱会更好