新鲜排骨: 一条， 香葱: 若干， 蒜头: 五掰， 生姜: 几片， 青椒: 一条， 生抽（酱油）: 适量， 生粉（玉米淀粉）: 少许， 砂糖: 适量， 白酒: 少许
1排骨切块，用适量的酱油、糖、生粉和白酒充分混合后，放置在一边腌制，放进冰箱里会更入味哦。
2排骨腌制入味后，下锅前准备好爆炒的配料： 蒜头整颗拍扁，香葱切成葱段，生姜切片，喜欢吃辣的可以切一只青椒调味。
3原材料都准备好后，就可以开始下锅了。首先，把锅烧红，放点食用油，依次把蒜头、姜片、辣椒和葱段放进锅里爆炒，炒出香味后，把配料堆到一边。
4配料爆炒出香味后，把腌制好的排骨放进锅里。
5猛火地翻炒，直到排骨肉色改变后，盖上镬盖，把火调到最小，慢火等待排骨收汁。
6大概十分钟后排骨表面开始有点变焦，就可以关火准备丄碟了。
7全程只需要十五分钟，就可以做出香味十足又可口的爆炒排骨了哦～
1.香葱要切段，这样爆炒出来会更香，如果切成葱花的话效果没那么好哦； 2.用铁镬爆炒比用平底锅炒出来的味道要好，更香一点，更有镬气； 3.排骨放在冰箱里腌制半天刚刚好，很入味又新鲜。最好不要腌制过夜；