原料

花蛤: 2斤， 红椒: 2根， 姜: 5片， 盐: 适量， 香葱: 1根， 生抽: 勺， 淀粉: 1勺， 老干妈: 2勺， 油: 适量， 蒜: 5瓣， 蚝油: 一勺， 生抽: 半勺， 白糖: 1勺

步骤

1买来的花蛤用活水清洗干净，然后放淡盐水养一天。这样做是为了让花蛤里的泥沙彻底吐干净。

2开水下锅煮至花蛤都开了壳，大概1分钟这样。煮好捞出来后控水

3多放油，油温8成色以后放红椒，姜片，蒜，两勺老干妈，爆炒出香味。倒入煮好的花蛤，加盐翻炒均匀，建议新手不知道盐量的由少到多，慢慢放

4倒入调好的芡汁，水要比平时的多放一倍！芡汁的配比是:蚝油，白糖，淀粉都是一汤匙，生抽半汤匙！搅拌均匀！倒入锅中，大火收汁，大概10分钟左右。中间翻炒两次，轻翻就可以，肉容易掉

5放入香葱段。出锅装盘