家常卤味·凤爪

原料

生鸡爪: 7只, 鸡蛋: 4个, 白砂糖: 2勺(吃饭勺), 冰糖: 4-5快, 生抽: 2勺, 香醋: 一勺, 黄酒: 1勺, 香油: 0.5勺, 蚝油: 1.5勺, 盐: 一丢丢, 姜片: 3, 蒜瓣: 3, 桂皮: 一小截, 八角: 1个整的或3瓣儿小的, 花椒: 4粒

步骤

1鸡爪洗净,排排坐,切去指甲

2放入水中,水开后撇去血沫,捞出沥干水分。顺便准备材料,把姜切片,蒜切两半。

3锅热后放油,姜蒜炒香后,火小一些,加入白糖,稍微炒出一点糖色(别糊了),加入鸡爪翻炒,略变色后,放调料。

4放入桂皮,八角,花椒。倒进2吃饭勺生抽,1勺香醋,1.5勺蚝油,0.5勺香油,一丢丢盐。翻炒两下,倒入开水(一定是开水)

5水没过鸡爪,同时可以放入煮熟的鸡蛋~大火烧开后,转小火,咕嘟咕嘟1小时,收汁后即可出锅啦!

小技巧

1.一定要倒开水倒开水倒开水~重说三! 2.家里老抽用完了,所以颜色并不深。喜欢颜色重的,可以酌情放一些上色,适当调整生抽比例,小心别太咸。 3.我爱吃甜口,所以砂糖略多,不爱吃的可以少放,但不能不放~ 4.鸡蛋,鹌鹑蛋什么的,随君喜欢~ 5.凉了当零嘴儿,热了当正餐,都棒棒哒!


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