炸藕丸子

原料

: 两段, 猪肉: 三两, 生姜: 少许, 鸡蛋: 一枚, 生抽: 2匙, 料酒: 半匙, 鸡精: 少许, 黑胡椒粉: 少许, 盐: 少许

步骤

1莲藕洗净去皮,用擦菜板擦成末,放入碗中静置。猪肉洗净,剁成肉馅,放入挤干水分的莲藕末中。

2开火将锅坐热,将莲藕末中挤出的水分倒入锅中,用小火熬煮,直到熬成粘稠的糊糊。(这就是传说中最正宗的藕粉啦!闻起来很清甜哦!)

3姜切末,加入步骤1的碗中。

4将步骤2中熬好的藕粉糊糊加入碗中,同时打入鸡蛋,加入料酒,生抽,盐,鸡精和胡椒粉。

5将步骤4中的混合物沿着一个方向搅拌,直到搅上劲。若觉得太稀,可以加一点淀粉。

6开火将锅烧热,倒入适量油,油七成热时调小火开始炸。用小勺将拌好的馅团成圆形,入锅。也可带上一次性手套,用手来团。

7丸子炸至表面金黄时出锅。

8若是觉得炸的太油腻,家里又刚好有烤箱的同学,可以尝试用烤的。烤箱180度预热5分钟。烤盘上刷少许油,将藕丸馅团成圆形在烤盘上摆好。180度烤20分钟,再220度烤5分钟就OK了。

小技巧

1.第2步非常关键,做出的藕丸子好不好吃就看这一步了! 若将藕末中挤出的水分扔掉,味道会大打折扣哦! 2.懒得自己剁猪肉馅的同学可以直接买绞好的肉馅!但是自己剁的口感会更好!反正量也不多,就当锻炼一下臂力咯! 想吃纯素藕丸子的童鞋也可以不加肉! 3.用烤箱烤的不油腻,外皮很脆,口感很赞!


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